Maga az üzlethálózat egyébként rendkívül gyorsan fejlődik, hiszen 2003-ban nyitotta meg a kapuit és bő 10 év alatt annyira kinőtte magát, hogy immáron az öreg kontinensen terjeszkedne tovább.
Az éttermekben vezették be és gyorsan a védjegyévé váltak a pincérek és pincérnők által hordott munkaruhák, melyek egyébként a Kilt Girls és Kilt Boys fantázianevet viselik.
További egyedisége még a helynek, hogy a szinte 24 órán át a televíziókból sportot a vendégekre zúdító vizuális kínálata mellett a fogyasztást a több tucat fajta tipikusan amerikai és ír étel és italkülönlegességekkel egészíti ki.
